Comidas para Diabeticos: Ensalada de Coliflor y Nueces

Holsa amigos y amigas,

Hoy les traigo una receta que puede ser consumida por personas diabéticas: Ensalada de Coliflor y Nueces.

INGREDIENTES
500 Gr. de Coliflor grande
250 Gr. de Kéfir con 1,5% de materia grasa
1 Yogourt descremado (En caso de que no consigas el Kéfir)
30 Gr. de zumo de limón (unas tres cucharadas)
1 pizca de sal
Edulcorante ZeroCal o Splenda
30 Gr. de nueces

PREPARACIÓN

Limpiar bien el coliflor, lavarla y cortarla en trozos grandes. Preparar una salsa batiendo el kéfir o yogourt, el zumo de limón y el edulcorante.

Mezclar la salsa con el coliflor, colocar en un envase, tapar y dejar en reposo durante 15 minutos. Al servir, se distribuye en platos de ensalada y se le agregan por encima las nueces finamente picadas.

Buen provecho!!