Cocina Margariteña: Sopa de Chipichipi

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo esta deliciosa receta del Mar Caribe: Sopa de Chipichipi

¿Sabes qué es el Chipichipi?

El chipichipi es un marisco de concha como la ostra, pero muy pequeño el cual se encuentra en la arena de las playas de la isla de Margarita.  También se puede encontrar en las playas de Lechería del estado Anzoátegui  y en el estado Sucre.  Es un marisco muy apetecido debido a que se le atribuyen características afrodisíacas así como la de ser un energizante natural.

Es por ello que les recomiendo esta fácil receta para que potencien el ánimo.

INGREDIENTES

3/4 Kg de Chipichipi

3 Dientes de ajo

6 Cebollas tiernas

3 Tomates maduros

200 Gr de pan de barra (canilla o campesino)

1 Cucharada de aceite

1 Cucharada de perejil picado

2 Hojitas de laurel

1 Ramita de tomillo

1 Cucharadita de paprika (Pimentón español)

1 Pizca de nuez moscada

Sal al gusto
Limón y aceite de oliva al gusto

PREPARACIÓN

Cortar el pan en pequeñas rebanadas y tostarlo al horno (puedes agregarle mantequilla con ajo y perejil)

Lavar bien los chipichipis en varias aguas para sacarle la arena.  Pelar y picar bien el ajo y la cebola.

Pelar los tomates, sacarles las semillas y picarlos en trocitos pequeños.

Poner al fuego una olla con 1 lt de agua. En una cazuela, dorar primero el ajo, añadir la cebolla y remover con una cuchara de madera hasta que tome color. Luego se añade el tomate, laurel, tomillo, perejil y media cucharadita de paprika. Menear con la cuchara de madera y dejar cocer por 10 minutos.

Agregar el chipichipi a la cazuela, bañar todo con el agua hirviendo y dejar cocer por 10 minutos.

Servir y acompañar la sopa  con el pan tostado.

Puedes agregarle limón y aceite de oliva a cada ración a gusto del comensal.

Buen provecho!!

Cocina Venezolana: Pastel de Atún

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo una sabrosa receta muy popular en el oriente venezolano. Aunque es un plato típico de Semana Santa, se puede degustar en cualquier época del año.

INGREDIENTES
1 Kg de atún fresco sancochado o en su defecto 5 Latas de atún de 170 gr
2 Cebollas medianas picadas en cuadritos
4 Ajíes dulces
1/2 Pimentón rojo picado en cuadritos
3 Cucharadas de perejil picado
2 Papas medianas
2 Plátanos maduros
1/2 Taza de aceitunas deshuesadas
1 Docena de huevos frescos
2 Cucharadas de fécula de maiz (Maizina)
1 Taza de queso amarillo rallado
2 Cucharadas de aceite de maíz
1/2 Cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1) Ponga una sartén al fuego lento con el aceite y sofría la cebolla, el pimentón, el ají y el perejil.

2) En un bowl pequeño coloque el atún desmenuzado, el queso, la fécula y el sofrito. Mezcle bien y sazone con la pimienta al gusto. Ponga esta mezcla al fuego lento, revolviendo lentamente para hacer un guiso. En el caso de usar atún enlatado, no recomiendo agregar sal dado que el mismo viene regularmente con sal añadida.

3) Cortar el plátano en rueditas y freir hasta dorarlas. Sancochar 4 huevos y cortarlos en rueditas. Igualmente pelar y sancochar las papas y cortarlas en rueditas.

4) Preparar un molde enmantequillado tipo pire.

5) Preparar un bowl para batir los 8 huevos restantes. Separar las claras de las yemas y batir primeramente las claras hasta que se forme la espuma blanca. Añadir las yemas y seguir batiendo hasta que se tenga más o menos una textura de nevado.

6) Aplique una primera capa de nevado en el molde. Agregar una capa del guiso preparado y colocar las papas, el plátano, los huevos sancochados y las aceitunas.

7) Agruegar otra capa de nevado y eche el resto del guiso y los demás ingredientes al igual que en el paso anterior.

8) Caliente el horno a 250 °F y coloque el molde. Deje hornear hasta que al introducir un cuchillo el mismo salga seco.

Buen Provecho!!

Receta Italiana: Salsa Bolognesa para Pasta

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo una salsa casera para pastas: Salsa Bolognesa

INGREDIENTES
1 Ramita de cilantro
1 Ramita de apio España
2 Cucharaditas de azúcar
500 Gr. de carne molida
1/2 Cebolla mediana
150 Gr. de mantequilla o margarina no hidrogenada
1 Cucharadita de perejil
1 Pizca de pimienta negra
1 Pizca de sal
1 Kg. de tomate natural
1 Vaso de vino blanco
1 Zanahoria pequeña

PREPARACION

Ponga un caldero al fuego lento y añada la mantequilla para que se dore. Luego se añaden la zanahoria picada, la cebolla, el cilantro, el apio españa, el vino, el perejil, la sal y la pimienta.

Cuando la zanahoria esté blanda, se agrega la carne mezclando con una cuchara de madera.

Agregar el tomate previamente licuado con el azúcar y menear constantemente hasta que la mezcla se espese.

Buen provecho!!

Pan de Carne Familiar

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo una receta casera muy sabrosa.





Pan de Carne Familar

INGREDIENTES

1 Cebolla mediana
1 Pimentón verde
2 Dientes de ajo
1 Cucharada de mantequilla
1 Kg de carne de ternera picada
4 Rebanadas de pan blanco remojado en leche
2 Huevos
40 Gr. de queso parmesno rallado
100 Gr. de aceitunas verdes rellenas con pimentón
1 Cucharada de semillas de mostaza
1 Cucharada de mostaza
2 Cuchardas de perejil fresco picadito
150 Gr. de queso mozzarella rebanado
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Colocar en un recipiente apto para microondas la cebolla, el pimentón y los dientes de ajo picados unto con la mantequilla. Cubrir con papel transparente y cocinar por cinco minutos a potencia max. Agregar la carne picada, el pan blanco escurrido, los huevos batidos, el queso rallado, la mostaza, las semillas de mostaza, las aceitunas cortadas por la mitad y el perejil picado. Condimentar con la sal y la pimienta al gusto y mezcar bien.

Engrasar un molde para pudín inglés de vidrio templado (paire) apto para microondas y vierte allí la preparación. Emparejar la superficie con una espátula o cuchara mojada y cocinar por espacio de 16 a 18 minutos a potencia max.

Desmoldar y cubrir con el queso mozzarella y cocinar durante 5 minutos a potencia media. Dejar reposar y servir con salsa de tomate ketchup.

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Buen provecho!

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Les recomiendo este libro: Selección de Recetas para Diabéticos

Langostinos en Salsa Aurora

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo esta receta de Cristina Rodríguez: Langostinos en Salsa Aurora.

INGREDIENTES

1 Kg de langostinos grandes

1 taza de mayonesa baja en colesterol

1 cucharada de salsa de tomate (Si no tienes a mano puedes prepararla)

1 Cucharada de salsa inglesa

PREPARACIÓN

Hervir los langostinos por veinte minutos y unos tres minutos antes de retirarlo del fuego, agregarle bastante zumo de limón. Desconcharlos y lavarlos bien, separando la venita del lomo.

Preparar la salsa Aurora con la mayonesa y la salsa de tomate. Esparcir un poco de pimienta negra con el pimientero y mezclar bien. agregar la salsa inglesa y seguir mezclando; agregar un puntico de sal y un poquito de azúcar. Dejar enfriar en la nevera para que espese.

Adornar una fuente de cristal con hojas de lechugas previamente lavadas en una solución de agua, vinagre y sal.. Colocar en el centro de esta fuente una salsera o fuente más pequeña, donde irá la salsa Aurora.

Por los contornos agregar los langostinos con rodajas de limón, haciendo la decoración de acuerdo a tu imaginación.

Buen provecho!

Salsa de Tomate Casera

Hola amigos y amigas,

¿Te ha sucedido alguna vez que haciendo el mercado notas que no hay salsa de tomate?

Bueno, aquí te traigo esta receta para que salgas de apuros: 

Salsa de Tomate Ketchup Casera

INGREDIENTES

1/2 Kg de tomates maduros

1 Cebolla mediana

1 Pimentón mediano maduro

2 Dientes de ajo 

1/2 taza de agua 

3 Cucharadas de aceite de soya 

1/2 Cucharada de salsa inglesa

Sal y condimentos al gusto 

PREPARACIÓN 

Sofría la cebolla rallada en el aceite caliente. agregue el tomate picadito y el pimentón rallado, deje sofreir. Agregue el agua y los demás ingredientes. Deje a fuego lento hasta que espese. 

Hasta la próxima...