Cocina Margariteña: Sopa de Chipichipi

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo esta deliciosa receta del Mar Caribe: Sopa de Chipichipi

¿Sabes qué es el Chipichipi?

El chipichipi es un marisco de concha como la ostra, pero muy pequeño el cual se encuentra en la arena de las playas de la isla de Margarita.  También se puede encontrar en las playas de Lechería del estado Anzoátegui  y en el estado Sucre.  Es un marisco muy apetecido debido a que se le atribuyen características afrodisíacas así como la de ser un energizante natural.

Es por ello que les recomiendo esta fácil receta para que potencien el ánimo.

INGREDIENTES

3/4 Kg de Chipichipi

3 Dientes de ajo

6 Cebollas tiernas

3 Tomates maduros

200 Gr de pan de barra (canilla o campesino)

1 Cucharada de aceite

1 Cucharada de perejil picado

2 Hojitas de laurel

1 Ramita de tomillo

1 Cucharadita de paprika (Pimentón español)

1 Pizca de nuez moscada

Sal al gusto
Limón y aceite de oliva al gusto

PREPARACIÓN

Cortar el pan en pequeñas rebanadas y tostarlo al horno (puedes agregarle mantequilla con ajo y perejil)

Lavar bien los chipichipis en varias aguas para sacarle la arena.  Pelar y picar bien el ajo y la cebola.

Pelar los tomates, sacarles las semillas y picarlos en trocitos pequeños.

Poner al fuego una olla con 1 lt de agua. En una cazuela, dorar primero el ajo, añadir la cebolla y remover con una cuchara de madera hasta que tome color. Luego se añade el tomate, laurel, tomillo, perejil y media cucharadita de paprika. Menear con la cuchara de madera y dejar cocer por 10 minutos.

Agregar el chipichipi a la cazuela, bañar todo con el agua hirviendo y dejar cocer por 10 minutos.

Servir y acompañar la sopa  con el pan tostado.

Puedes agregarle limón y aceite de oliva a cada ración a gusto del comensal.

Buen provecho!!

Mero de Chichiriviche

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo una sabrosa receta para estos días de Semana Santa.

Mero de Chichiriviche

INGREDIENTES
6 Ruedas de mero
3 Zanahorias
2 Nabos
125 Gr. de vainitas
250 Gr. de papas
1 Cucharada de jugo de limón
3 Cucharadas de aceite
1 Cuacharada de perejil fínamente picado
1 Lechuga
1/2 Litro de agua
Sal al gusto

PREPARACIÓN

Verter el agua en una sartén con 1/2 cucharadita de sal. Cuando esté hirviendo, se añaden las ruedas de mero con cuidado para que no se desbaraten.

Hervir a fuego lento, durante diez minutos, voltear cada rueda con mucho cuidado y cocinar durante otros diez minutos. Sacar las ruedas de mero, escurrirlas y colocarlas en una ensaladera.

Hervir aparte las legumbres y en otra olla hervir las vainitas cortadas largas. Cuando estén blandos los nabos, zanahorias y papas, se retiran de la olla y se cortan larguitos para colocarlos intercalados alrededor del pescado.

En un recipiente apropiado, se une la salsa de la cocción con el jugo de limón, aceite, sal y perejil y se colocan las hojas de lechuga previamente lavadas con una solución de agua, vinagre y sal.

Buen Provecho!

Sopa Marinera Italiana

Hola mis bloggers,

Hoy les traigo una receta que seguro les va a encantar.

Sopa Marinera a la Italiana

INGREDIENTES

2 Kg de pescado en cuadros (Carite, Sierra, Pargo, Robalo o Curvina)

200 gramos de langostinos

1/4 Kg de almejas

2 cebollas grandes

4 Dientes de ajo

3 Ramitas de celery

3 Ramitas de cilantro

1 ramita de tomillo

1 Zanaoria mediana

2 Ocumitos blancos

1 Trozo pequeño de auyama

4 Cucharadas de aceite con Omega 3

4 Tomates pelados

1 vaso de vino blanco seco

2 Hojitas de laurel

2 Cucharadas de mayonesa sin colesterol

PREPARACIÓN

Poner al fuego una olla grande con 2 1/2 litros de agua y agregarle el ajo y cebollas picaditos y sal al gusto. Cuidado de no agregar mucha sal ya que causa retensión de líquidos.

Agregar el pescado y los langostinos. Deje cocinar a fuego lento durante 1/2 hora. Retire la olla del fuego y pase por un colador; El caldo será utilizado como base.

Corte en cuadritos todas las verduras y dórelas en el aceite.

Agregue los tomates y sazone con pimienta.

Seguidamente incorpore el caldo de pescado y el vino en la olla agregando las verduras y tomates ya sazonados. Añada el laurel y las ramitas de hierbas y deje hervir por 20 minutos más o menos.

Al ablandar las verduras, vierta la mayonesa y agregue el pescado y los langostinos. Deje por 10 minutos a fuego lento, evitando que hierva a fin de que no se corte la mayonesa.

Añada las almejas previamente abiertas al vapor.

Rinde para 4 a 6 personas.

BUEN PROVECHO!

Les recomiendo este libro: Selección de Recetas para Diabéticos

Hasta la próxima. Cuídense...

Cocina Venezolana: Sancocho de Pescado Margariteño

Hola amigos y amigas!

Bueno como es diciembre, en época de Navidad nosotros los latinos nos da por tomarnos unos tragos de más en esas noches decembrinas de parrandas y aguinaldos interminables. Fiestas por aquí y fiestas por allá.

Al día siguiente, cómo nos gustaría que nos consintieran con un buen caldo para levantar el ánimo!

Pues bien, aquí les traigo una receta que saca el ratón más guapo: Un Sancocho de Pescado Margariteño.

INGREDIENTES

2 1/2 Kg. de carite picado en ruedas. Incluir la cabeza para que le de gusto.

1 Tacita de aceite de soya

2 limones medianos

3 Kg. de verdura variada pelada, con 2 topochos verdes incluidos. La verdura debe contener ocumo blanco, yuca, auyama y ocumo chino.

3 Cebollas grandes picadas en cuatro.

1/2 Cabeza de ajo.

8 Ajíes dulces.

1 Ramillete de monte. Debe contener cilantro y ajo-porro.

1 Cuchara de sal.

1 pizca de pimienta negra.

PREPARACION

Lavar bien las verduras y ponerlas a hervir en una olla con 3 litros de agua y el aceite de soya.

Añadir la cebolla, el ajo machacado, la pimienta y el ají bien picado. Agregar la sal poco a poco hasta que esté a punto de sazón a su gusto.

Esperar a que la verdura ablande. Probar con un tenedor hundiéndolo suavemente en la yuca, que es la que tarda un poco más en ablandarse.

Agregar todo el pescado y el monte picado. Dejar hervir por 10 minutos.

Apagar el fuego y dejar reposar por 15 minutos. Agregar el zumo de los limones y servir.

Realmente, entiendo que el sancocho de pescado también se prepara en Ecuador, Colombia, Oceanía, en algunas ciudades costeras de Estados Unidos, Perú, etc. Me gustaría contar con su aporte a fin de publicar esas recetas de otros países. Gracias.

Buen Provecho y Felices Fiestas!!