Recetas Para Adelgazar: Crema de Pimentón (Mhamara)

Recetas Para Adelgazar: Crema de Pimentón (Mhamara)

Hola amigos y amigas,

Siguiendo con los consejos y recetas para adelgazar, les presento una receta de la Dra. Samar Yorde, la cual tomé del diario digital www.informe21.com. 

Se trata de una crema deliciosa de la cocina árabe. Recomendada ampliamente para aquellos que quieren bajar de peso. Espero que les guste.

Ingredientes
· 2 pimentones rojo (450 gr)
· ¼ taza de almendras molidas con piel (25 gr)
· 1 cucharada de crema de ajonjolí (15 ml)
· 1 a 2 sobres de estevia
· 1 limón grande exprimido (75gr) o 4 cucharaditas de jugo de limón (20 ml)
· 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
· 1/2 taza de nueces picadas pequeñas o de pan integral tostado y rallado (35 gr)
· Comino y sal baja en sodio al gusto
· Colorante rojo en polvo o líquido

Preparación
1. Hornear los pimentones en una bandeja refractaria durante 35-40 minutos. También se puede usar una lata de 240 gr de pimientos piquillos bien escurridos en colador.
2. Licuar los pimentones cortados en pedacitos con el endulzante hasta que quede homogéneo. Colocar en un recipiente.
3. Agregar las almendras y mezclar con tenedor. Incluir el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva y las nueces finamente troceadas (no molidas, picadas en pedacitos pequeños).
4. Agregar colorante rojo, sal y comino al gusto. Servir con nueces para decorar.

Se sirve con pan árabe, pollo o carne en tiritas, o berenjena.

PECHUGAS DE POLLO REBOZADAS CON MANI Y MOSTAZA

Hola amigos y amigas

Hoy les traigo una receta de fácil y rápida preparación. Vamos a preparar unas pechugas de pollo rebozadas con maníes y mostaza.

INGREDIENTES:
02 Pechugas de pollo sin piel 
80 gr de maníes tostados 
03 Zanahorias medianas peladas
02 Cucharas de mostaza 
04 Cucharadas de aceite de oliva extravirgen
20 gr de mantequilla o margarina
01 Pizca sal y pimienta negra 
02 Ramitas de cebollín para decorar

PREPARACIÓN:

Triturar los maníes y colocarlos en un bowl. 
Cortar las pechugas en tiras  y marinarlas con una mezcla de adobo completo y salsa inglesa cuidando de que no queden muy saladas. 

Untarlas con la mostaza y rebozarlas con los maníes molidos. 
Introducir en el congelador durante unos 10 minutos . 

Dorar las tiras de pollo por espacio de 7 minutos a fuego medio en una sartén con el aceite de oliva. 
Cortar las zanahorias en rodajas y saltearlas con la mantequilla. 
Servir el pollo con las zanahorias y decorar con el cebollín.

Rinde para 6 personas. Buen Provecho!

Tomado y editado de Hola.com

Salsa de Aceitunas y Pecorino

Hola amigos y amigas de todo el mundo hispano!!

La verdad es que tenía un tiempo sin escribir y hoy les presento una nueva receta de pasapalos.  Les cuento que acabo de llegar desde Barcelona bajo un aguacero inmenso. Cuando entré a la casa, de repente tuve ganas de saborear unos snacks dado que en la tv estaban preparando unas recetas de galletas o algo así.

El caso es que me puse a inventar y a escoger entre diversos sabores para sentarme a ver la tele con un plato de pasapalos.  De verdad les aseguro que en la cocina el pensamiento es libre y cuando te inspiras obtienes resultados fenomenales.

Aqui va la receta:

INGREDIENTES
2 Huevos duros
2 Paquetes de galletas Cracker
1 Tomate mediano
1 Cucharadita de queso pecorino
9 Aceitunas
1 Taza pequeña de guasacaca casera
1 Pizca de pimienta
1 Cuchara sopera de salsa de ajo
1 Cucharadita de mostaza honey

PREPARACIÓN
Primeramente debemos elaborar la guasacaca casera si no tenemos a mano.  Para ello debes utilizar un aguacate, una ramita de céleri, una ramita de cilantro, una cebolla mediana, una pizca de sal y licuar todo con una tazita de agua.  Hay personas que gustan de añadirle un poco de mango verde; bien, eso está Ok porque como dije antes, la cocina es libre.

Luego, colocar en un plato pequeño tipo bowl  la guasacaca, las aceitunas, el queso pecorino, la mostaza, la pimienta y la salsa de ajo. Mezclar suavemente hasta obtener una mezcla uniforme. Colocar el bowl sobre un plato llano y alrededor colocar las galletas cracker con el tomate y los huevos rebanados.

Servir y buen provecho!!

Les cuento que tuve que suspender la escritura, debido a que mi esposa empezó a comerse mis pasapalos. Casi no me deja!!

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Comidas Adelgazantes

Pasapalos: Salsa de Cebolla

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo una receta superfacil: Salsa de Cebolla.

INGREDIENTES
1 huevo
1 taza de aceite (maíz, girasol, oliva)
½ cebolla pequeña
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
Cilantro (un poquito)
Perejil (un poquito)

PREPARACIÓN
En una licuadora poner el huevo con la clara y la yema, la sal, la pimienta, y la cebolla, batir hasta blanquear, agregar el aceite poco a poco en hilo, cuando espese o la licuadora no pueda batir la mescla, ese es el punto de la salsa, verter el contenido en un recipiente picar el perejil y el cilantro menudito agregarlo mover y listo se puede refrigerar tapada y se conserva por muchas semanas.

BUEN PROVECHO!!

Pasapalos: Crema de Garbanzos

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo una receta de una crema para pasapalos: Crema de Garbanzos.

INGREDIENTES
1 Lata de Garbanzos de 250 gr
1 Cuchara de granos de ajonjolí
1/2 Taza de agua
1 Limón
2 Dientes de ajo
1 Pizca de sal
1 Pizca de pimienta blanca
3 Cucharadas de aceite de oliva


PREPARACIÓN
Licuar los garbanzos junto con el agua y el ajonjolí. Agregar el zumo del limón, los dos dientes de ajo,  la sal y la pimienta. Agregar una cucharadita de aceite de oliva al servir. Se puede consumir con pan árabe, bastoncitos o galletitas ritz o soda.


Buen provecho!

COCINA FRANCESA: VOL-AU-VENTS RELLENOS DE PESCADO

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo una receta de origen francés cuyo creador de acuerdo a las investigaciones de rigor fue el chef del imperio francés Marie Antoine Caréme. Los vol au vent son pequeñas cestas de hojaldre individuales para rellenar. Los hay con queso, pollo, alcachofas, entre otros.  Hoy los vamos a preparar con pescado.

INGREDIENTES
8 Vol-au-vents de hojaldre
400 Gr de lomo de mero
1/4 Litro de crema de leche
200 gr de arvejas
2 Yemas de huevo
1 Cucharada de hierbabuena bien picadita
2 Cucharadas de jerez seco
1/2 litro de caldo de pescado
Sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN

Corte el mero en trocitos pequeños, sazone al gusto, rocíe con el jerez y deje macerar duarnte 1/2 hora.  Pasado ese tiempo, escurra el pescado, reservando el jerez.  Póngalo al fuego en un recipiente junto con el caldo de pescado y deje hervir por espacio de unos cinco minutos.

Retire del fuego y reserve con la mitad del caldo. La otra mitad póngala nuevamente al fuego en una olla y añada las arvejas y el jerez reservado. Deje hervir por cinco minutos y agregue la mitad de la crema de leche.

Mezcle la crema de leche restante con las yemas y aggregue al caldo con las arvejas, removiendo lentamente con una cuchara de madera. Deje al fuego lento por unos 4 minutos, sin dejar que hierva. Compruebe la sazón, luego agregue los trozos de pescado, mezclando todo bien y retire del fuego.

Finalmente, introduzca los vol-au-vents en el horno, previamente calentado a 150 °C, durante 5 minutos. Retire del horno y rellene con el pescado y la salsa.

Sírvalos caliente espolvoreados con la hierbabuena.

Buen provecho!

Cocina Margariteña: Sopa de Chipichipi

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo esta deliciosa receta del Mar Caribe: Sopa de Chipichipi

¿Sabes qué es el Chipichipi?

El chipichipi es un marisco de concha como la ostra, pero muy pequeño el cual se encuentra en la arena de las playas de la isla de Margarita.  También se puede encontrar en las playas de Lechería del estado Anzoátegui  y en el estado Sucre.  Es un marisco muy apetecido debido a que se le atribuyen características afrodisíacas así como la de ser un energizante natural.

Es por ello que les recomiendo esta fácil receta para que potencien el ánimo.

INGREDIENTES

3/4 Kg de Chipichipi

3 Dientes de ajo

6 Cebollas tiernas

3 Tomates maduros

200 Gr de pan de barra (canilla o campesino)

1 Cucharada de aceite

1 Cucharada de perejil picado

2 Hojitas de laurel

1 Ramita de tomillo

1 Cucharadita de paprika (Pimentón español)

1 Pizca de nuez moscada

Sal al gusto
Limón y aceite de oliva al gusto

PREPARACIÓN

Cortar el pan en pequeñas rebanadas y tostarlo al horno (puedes agregarle mantequilla con ajo y perejil)

Lavar bien los chipichipis en varias aguas para sacarle la arena.  Pelar y picar bien el ajo y la cebola.

Pelar los tomates, sacarles las semillas y picarlos en trocitos pequeños.

Poner al fuego una olla con 1 lt de agua. En una cazuela, dorar primero el ajo, añadir la cebolla y remover con una cuchara de madera hasta que tome color. Luego se añade el tomate, laurel, tomillo, perejil y media cucharadita de paprika. Menear con la cuchara de madera y dejar cocer por 10 minutos.

Agregar el chipichipi a la cazuela, bañar todo con el agua hirviendo y dejar cocer por 10 minutos.

Servir y acompañar la sopa  con el pan tostado.

Puedes agregarle limón y aceite de oliva a cada ración a gusto del comensal.

Buen provecho!!

Salsa Goajira y Salsa de Ajo

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo dos sabrosas salsas del occidente de Venezuela: Salsa Goajira y Salsa de Ajo. Aunque ésta última se usa en todo el país.

Estas salsas se utilizan para acompañar platos a base de chuleta de cerdo y aves. La salsa de ajo se utiliza en casi todo plato debido al realce que le da a las comidas.

SALSA GOAJIRA: INGREDIENTES
1 Pimentón rojo
1 Pimentón verde
6 Cucharadas de mantequilla o margarina no hidrogenada
6 Dientes de ajo
1 Cebolla mediana
2 Cucharadas de harina de trigo
2 Naranjas dulces
1 limón
1/2 Cucharadita de sal
1/2 Cucharadita de pimienta

PREPARACIÓN
Se pican los pimentones en tiritas y se sofrien en un caldero con la mantequilla. Agregar el ajo picadito con la sal y la pimienta.
Exprima el limón y las naranjas y mézclelos con la harina. Agregar al sofrito y mezclar lentamente hasta que espese.

SALSA DE AJO: INGREDIENTES
1 1/4 Taza de Aceite Omega 3
1/4 Taza de vinagre
1/4 Cebolla mediana
1/2 Taza de jugo de limón
1/2 Pimentón verde
1/2 Cucharada de mostaza en polvo
4 Dientes de ajo

PREPARACIÓN
Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y licuar a alta velocidad, hasta que la mezcla esté completamente uniforme. Refrigerar por espacio de una hora. Agitar bien antes de servir.

Buen Provecho!

Cocina Rusa: Filetes con Pimienta Verde

Hola amigos y amigas,

Hacía unos cuantos días que no les presentaba una receta de la cocina internacional.

Pues bien, hoy les traigo una receta de la cocina rusa: Filetes con Pimienta Verde

INGREDIENTES
300 Gr de carne molida para hamburguesas
200 gr de queso blanco semi-duro fresco con 20% de grasa en extracto seco
2 Huevos
1 Cabeza de ajo pequeña
1 Cebolla mediana
1 Cuycharada colmada de pimienta verde
2 Cucharadas de aceite Omega 3
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Amazar la carne junto con el queso, los huevois, la sal y la pimienta.
Picar bien el ajo y la cebolla. Agregar la pimienta en grano y mezclar con la masa. Formar 8 filetes del mismo tamaño. Calentar el aceite en una sartén de teflón a fuego moderado. Colocar los filetes y freir por espacio de 10 minutos cada lado.

Rinde para 4 personas

Cocina Venezolana: Pastel de Atún

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo una sabrosa receta muy popular en el oriente venezolano. Aunque es un plato típico de Semana Santa, se puede degustar en cualquier época del año.

INGREDIENTES
1 Kg de atún fresco sancochado o en su defecto 5 Latas de atún de 170 gr
2 Cebollas medianas picadas en cuadritos
4 Ajíes dulces
1/2 Pimentón rojo picado en cuadritos
3 Cucharadas de perejil picado
2 Papas medianas
2 Plátanos maduros
1/2 Taza de aceitunas deshuesadas
1 Docena de huevos frescos
2 Cucharadas de fécula de maiz (Maizina)
1 Taza de queso amarillo rallado
2 Cucharadas de aceite de maíz
1/2 Cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1) Ponga una sartén al fuego lento con el aceite y sofría la cebolla, el pimentón, el ají y el perejil.

2) En un bowl pequeño coloque el atún desmenuzado, el queso, la fécula y el sofrito. Mezcle bien y sazone con la pimienta al gusto. Ponga esta mezcla al fuego lento, revolviendo lentamente para hacer un guiso. En el caso de usar atún enlatado, no recomiendo agregar sal dado que el mismo viene regularmente con sal añadida.

3) Cortar el plátano en rueditas y freir hasta dorarlas. Sancochar 4 huevos y cortarlos en rueditas. Igualmente pelar y sancochar las papas y cortarlas en rueditas.

4) Preparar un molde enmantequillado tipo pire.

5) Preparar un bowl para batir los 8 huevos restantes. Separar las claras de las yemas y batir primeramente las claras hasta que se forme la espuma blanca. Añadir las yemas y seguir batiendo hasta que se tenga más o menos una textura de nevado.

6) Aplique una primera capa de nevado en el molde. Agregar una capa del guiso preparado y colocar las papas, el plátano, los huevos sancochados y las aceitunas.

7) Agruegar otra capa de nevado y eche el resto del guiso y los demás ingredientes al igual que en el paso anterior.

8) Caliente el horno a 250 °F y coloque el molde. Deje hornear hasta que al introducir un cuchillo el mismo salga seco.

Buen Provecho!!

Cocina Inglesa: Salmón Primavera

Hola amigos y amigas,


Hoy les traigo una receta proveniente del Reino Unido: Salmón Primavera con salsa de mantequilla y limón.




INGREDIENTES

4 Ruedas de Salmón de 3 cm de espesor
2 Cucharadas de zumo de limón
4 Cucharadas de vino blanco
1 Cucharada de mantequilla
250 Gr. de zanahorias
3 Cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
500 Gr. de auyama
200 Gr. de guisantes cocidos
1 Cucharada de eneldo y perejil bien picados

PREPARACIÓN

Lavar el pescado y rociarlo con el zumo de limón y el vino. Déjelo macerar por espacio de 30 minutos en el refrigerador. Precalentar la bandeja doradora del horno microondas por 8 minutos en potencia máxima (100%). Untar la bandeja con mantequilla y colocar las ruedas de salmón. Cocina duarnte 7 a 9 mintos a potencia máxima. En la mitad de la cocción darle vuelta a las ruedas con cuidado de no romperlas.

Si cocina con el grill del microondas, precalentar el mismo de 3 a 4 minutos, colocar las ruedas de salmón en una tartera de vidrio y cocina sobre la rejilla alta, de 10 a 12 minutos en función caletar (80%). Voltear las ruedas en la mitad de la cocción.

Para las verduras, colocar las zanahorias peladas y cortarlas en rodajas en un recipiente ato para microondas con 50 ml de agua. Cubrir y cocinar dyrante 6 minutos en potencia máxima. Cuele las zanahorias, agregar una cucharada de mantequilla y condimentar con sal y pimient al gusto.

Pelar la auyama y cortarla en cubos. Colocar en un recipiente apto para microondas con 70 ml de agua. Tapar y cocinar de 9 a 11 minutos en potencia máxima. Cuele los cubos de auyama, añadir 1 cucharada de mantequilla y condimentar con sal y pimient al gusto.

Colocar los guisantes en un recipiente para microondas con 2 cucharadas de agua, cocinar drante 2 minutos en potencia máxima. Aregar una cucharada de mantequilla y condimenar con sal y imienta al gusto.

Servir el salmón con las verduras y espolvorear con el eneldo y perejil picados.

Buen provecho!

Ensalada Niza

Hola mis bloggers!!


Bueno, hoy les traigo una ensalada para estas fiestas navideñas de tal manera que se mantengan en el peso ideal.


Se trata de la ensalada Niza, una ensalada tipo mediterráneo muy fácil de preparar.


Esta receta rinde para 4 personas. (Honestamente yo me la como completa)


INGREDIENTES:
200 Gr. de Lechuga
500 Gr. de tomates tipo perita
50 Gr. de Atún en aceite vegetal
25 Gr. de aceitunas negras (8 aceitunas)
1 Cucharada de aceite de oliva
1 ucharada del aceite que viene con el atún
3 Cucharadas de agua
Vinagre a las hierbas al gusto
1 pizca de sal
2 gotas de endulcorante
Pimienta molida al gusto
10 Gr. de hierbas culinarias variadas: Romero, perejil, orégano, tomillo, albahaca. estas hiervas deben ser finamente picadas.


PREPARACION
Limpiar la lechuga, meterla en en un bowl lavarla con agua fría por 5 minutos con un poco de vinagre y sal. Sacarla y dejar escurrir en un colador. Trocear las hojas y colocarlas en una ensaladera. Lavar los tomates de la misma manera, cortarlos en rodajas y añadirlos a la lechuga. Dejar escurrir el atún en un colador, recogiendo el aceite. Añadir a la ensalada el atún y las aceitunas. Preparar un aderezo con aceite de oliva, el de la lata de atún, el agua, el vinagre, la sal y la pimienta. Añadirle la mitad de las hierbas, echarla por encima de la ensalada poco antes de servirla y darle vueltas con cuidado para que se mezcle bien todo sin marchitar la lechuga. Se puede agregar mayonesa baja en colesterol la cual realzará el sabor.

Buen provecho!!

Queridos amigos y amigas.
Sería muy interesante y de mucha utilidad para todos los que ven este blog, el compartir ideas que nos sirvan a todos. Por ejemplo mucho les sabría agradecer sus aportes de recetas de cocina, las cuales publicaré con el nombre completo del autor o autora. De esta manera enriqueceríamos este sitio y todos nos serviríamos de él.

Sería excelente el poder contar con recetas de todos los países latinoamericanos así como recetas de Estados Unidos, Europa, Asia, Africa, Australia y Oceanía. Por ejemplo tengo entendido que en Filipinas se preparan platos exquisitos así como en Thailandia, Hawaii, Malasia e Indonesia. También podemos encontrar platos exóticos en las indias occidentales tales como Trinidad, Tobago, Grenada, San Vicent, Saint Kittz, Anguila, San Martin, Saint Thomas etc.

Si quieren colaborar solo escribanme y yo publicaré las entradas. mi e-mail es praz3fa@gmail.com Sólo tienen que colocar en el asunto: Recetas de Cocina.
Gracias.