ALBONDIGAS VEGETARIANAS

Hola amigos y amigas

Buscando entre artículos recientes, enconrtré esta receta de Raquel D'Onofrio publicada en Noticias 24 el 18 de junio de 2013.

ALBONDIGAS VEGETARIANAS

INGREDIENTES:
-1 berenjena mediana (aproximadamente 2 ½ tazas picada en cuadrados pequeños)

-1 cebolla pequeña
-1/4 cucharadita sal
-2 cucharadas aceite de oliva
-1 cucharadita ajo picado
-1 cucharadita jengibre en polvo
-2 huevos (batidos)
-1 cucharada de salsa de soya
-3/4 taza de pan rallado

PREPARACION:
-Corta la berenjena en cuadrados pequeños.
-En un sartén, coloca 1 cucharada de aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto.
-En un bol pequeño-mediano, mezcla la berenjena con la sal y el ajo. Agrégala al sartén caliente y cocina hasta que la berenjena este suave. Coloca a un lado para usar luego.
-Coloca el aceite que sobró (1 cucharadita) en una olla pequeña y calienta a fuego medio.
-Corta la cebolla y cocínala en la olla hasta que esté suave y dorada.
-Mezcla la cebolla con la berenjena cocida, y si tienes una maquina que pique alimentos, aplasta la mezcla. Sino, usa un cuchillo o una licuadora.
-En un bol mediano-grande, mezcla el jengibre, los huevos, la salsa de soya y la mezcla triturada.
-Agrega el pan rallado y mezcla bien.
-Precalienta el horno a 400◦F.
-Engrasa un poco un molde de vidrio para hornear.
-Con la ayuda de una cucharada y tus manos, haz bolas pequeñas de la mezcla y colócalas en el molde para hornear.
-Hornéalas por 30 minutos, sírvelas y ¡Buen provecho!

Sitio referenciado: www.kitchinit.com

COCINA FRANCESA: VOL-AU-VENTS RELLENOS DE PESCADO

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo una receta de origen francés cuyo creador de acuerdo a las investigaciones de rigor fue el chef del imperio francés Marie Antoine Caréme. Los vol au vent son pequeñas cestas de hojaldre individuales para rellenar. Los hay con queso, pollo, alcachofas, entre otros.  Hoy los vamos a preparar con pescado.

INGREDIENTES
8 Vol-au-vents de hojaldre
400 Gr de lomo de mero
1/4 Litro de crema de leche
200 gr de arvejas
2 Yemas de huevo
1 Cucharada de hierbabuena bien picadita
2 Cucharadas de jerez seco
1/2 litro de caldo de pescado
Sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN

Corte el mero en trocitos pequeños, sazone al gusto, rocíe con el jerez y deje macerar duarnte 1/2 hora.  Pasado ese tiempo, escurra el pescado, reservando el jerez.  Póngalo al fuego en un recipiente junto con el caldo de pescado y deje hervir por espacio de unos cinco minutos.

Retire del fuego y reserve con la mitad del caldo. La otra mitad póngala nuevamente al fuego en una olla y añada las arvejas y el jerez reservado. Deje hervir por cinco minutos y agregue la mitad de la crema de leche.

Mezcle la crema de leche restante con las yemas y aggregue al caldo con las arvejas, removiendo lentamente con una cuchara de madera. Deje al fuego lento por unos 4 minutos, sin dejar que hierva. Compruebe la sazón, luego agregue los trozos de pescado, mezclando todo bien y retire del fuego.

Finalmente, introduzca los vol-au-vents en el horno, previamente calentado a 150 °C, durante 5 minutos. Retire del horno y rellene con el pescado y la salsa.

Sírvalos caliente espolvoreados con la hierbabuena.

Buen provecho!

Cocina Rusa: Filetes con Pimienta Verde

Hola amigos y amigas,

Hacía unos cuantos días que no les presentaba una receta de la cocina internacional.

Pues bien, hoy les traigo una receta de la cocina rusa: Filetes con Pimienta Verde

INGREDIENTES
300 Gr de carne molida para hamburguesas
200 gr de queso blanco semi-duro fresco con 20% de grasa en extracto seco
2 Huevos
1 Cabeza de ajo pequeña
1 Cebolla mediana
1 Cuycharada colmada de pimienta verde
2 Cucharadas de aceite Omega 3
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Amazar la carne junto con el queso, los huevois, la sal y la pimienta.
Picar bien el ajo y la cebolla. Agregar la pimienta en grano y mezclar con la masa. Formar 8 filetes del mismo tamaño. Calentar el aceite en una sartén de teflón a fuego moderado. Colocar los filetes y freir por espacio de 10 minutos cada lado.

Rinde para 4 personas