PASAPALOS NAVIDEÑOS: CIRUELAS PASAS CON TOCINETA

Hola mis amigos y amigas,

Hoy comenzamos con las recetas navideñas y para entrar de lleno en el tema, vamos a presentarles una receta que aunque ya ha estado en las mesas desde hace tiempo, hoy les enseñaré una variación muy buena.

INGREDIENTES

1 paquete de ciruelas pasas sin hueso
1 taza de aceitunas con centro de pimentón
1 paquete de tocinetas ahumadas
2 Cucharadas de margarina
1 Pizca de orégano


PREPARACIÓN
Primero vamos a preparar las tiras de tocineta, cortándolas por la mitad.
De igual forma corta las ciruelas pasas por la mitad y únelas a las aceitunas y le agregas un poquito de orégano. 
No olvides poner el horno a unos 350 °F
Envuelve las ciruelas pasas y aceitunas con las tiras de tocineta y mantenlas unidas con un palillo de tal manera que no se suelten.
Sumérgelas en la margarina derretida
Colócalas en una bandeja de hornear y mételas al horno por espacio de 20 minutos o hasta que veas doradas las tocinetas.

Se me hizo agua la boca. Demasiado bueno!


Buen Provecho!

Salsa de Aceitunas y Pecorino

Hola amigos y amigas de todo el mundo hispano!!

La verdad es que tenía un tiempo sin escribir y hoy les presento una nueva receta de pasapalos.  Les cuento que acabo de llegar desde Barcelona bajo un aguacero inmenso. Cuando entré a la casa, de repente tuve ganas de saborear unos snacks dado que en la tv estaban preparando unas recetas de galletas o algo así.

El caso es que me puse a inventar y a escoger entre diversos sabores para sentarme a ver la tele con un plato de pasapalos.  De verdad les aseguro que en la cocina el pensamiento es libre y cuando te inspiras obtienes resultados fenomenales.

Aqui va la receta:

INGREDIENTES
2 Huevos duros
2 Paquetes de galletas Cracker
1 Tomate mediano
1 Cucharadita de queso pecorino
9 Aceitunas
1 Taza pequeña de guasacaca casera
1 Pizca de pimienta
1 Cuchara sopera de salsa de ajo
1 Cucharadita de mostaza honey

PREPARACIÓN
Primeramente debemos elaborar la guasacaca casera si no tenemos a mano.  Para ello debes utilizar un aguacate, una ramita de céleri, una ramita de cilantro, una cebolla mediana, una pizca de sal y licuar todo con una tazita de agua.  Hay personas que gustan de añadirle un poco de mango verde; bien, eso está Ok porque como dije antes, la cocina es libre.

Luego, colocar en un plato pequeño tipo bowl  la guasacaca, las aceitunas, el queso pecorino, la mostaza, la pimienta y la salsa de ajo. Mezclar suavemente hasta obtener una mezcla uniforme. Colocar el bowl sobre un plato llano y alrededor colocar las galletas cracker con el tomate y los huevos rebanados.

Servir y buen provecho!!

Les cuento que tuve que suspender la escritura, debido a que mi esposa empezó a comerse mis pasapalos. Casi no me deja!!

Enlaces relacionados:

Comidas Adelgazantes

Pasapalos: Salsa de Cebolla

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo una receta superfacil: Salsa de Cebolla.

INGREDIENTES
1 huevo
1 taza de aceite (maíz, girasol, oliva)
½ cebolla pequeña
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
Cilantro (un poquito)
Perejil (un poquito)

PREPARACIÓN
En una licuadora poner el huevo con la clara y la yema, la sal, la pimienta, y la cebolla, batir hasta blanquear, agregar el aceite poco a poco en hilo, cuando espese o la licuadora no pueda batir la mescla, ese es el punto de la salsa, verter el contenido en un recipiente picar el perejil y el cilantro menudito agregarlo mover y listo se puede refrigerar tapada y se conserva por muchas semanas.

BUEN PROVECHO!!

Pasapalos: Crema de Garbanzos

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo una receta de una crema para pasapalos: Crema de Garbanzos.

INGREDIENTES
1 Lata de Garbanzos de 250 gr
1 Cuchara de granos de ajonjolí
1/2 Taza de agua
1 Limón
2 Dientes de ajo
1 Pizca de sal
1 Pizca de pimienta blanca
3 Cucharadas de aceite de oliva


PREPARACIÓN
Licuar los garbanzos junto con el agua y el ajonjolí. Agregar el zumo del limón, los dos dientes de ajo,  la sal y la pimienta. Agregar una cucharadita de aceite de oliva al servir. Se puede consumir con pan árabe, bastoncitos o galletitas ritz o soda.


Buen provecho!

Pasapalos: Crema de Tocineta

Hola amigos y amigas

Ya se acerca la navidad y con ella los pasapalos, las fiestas, los adornos, las luces y todas esas cosas que nos hacen olvidar los problemas y tribulaciones del día a día.

Hoy les traigo una receta sencilla, la crema de tocineta la cual se usa para untar galletas de soda, panecillos y palitos de soda.  La imaginación no tiene límites, de tal manera que puedes inventar algún otro ingrediente que agregarle a fin de resaltar su gusto.

INGREDIENTES
4 Tiras de tocineta rebanada
6 Cucharadas de crema de leche
6 Cucharadas de mayonesa
1 Pizca de pimienta negra

PREPARACIÓN
Sofreir las tiras de tocineta hasta que se doren y retirarlas del fuego.  Esperar que se enfrien un poco y poner en la licuadora junto con la crema de leche, la pimienta y la mayonesa.  Dejar reposar y luego verter la crema en un molde para cremas de pasapalos.  Refrigerar y servir.

Puedes agregarle unos pedacitos de pepinillos en vinagre para realzar el sabor.

Buen provecho!

Salsa de Ajo a La Pimienta

Hola amigos y amigas.

En varias oportunidades me han preguntado acerca de cómo preparar una buena salsa de ajo.  En realidad tengo que admitir que aunque no soy un chef o especialista gourmet.,  me gusta mucho preparar recetas los fines de semana.  Algunas por inspiración propia y otras las tomo de algún libro o de internet.  Por supuesto soy de los que no se someten a las camisas de fuerza de las recetas.  Cada receta puede ser preparada dándole ese toque exclusivo de la persona que la prepara.

Dicho esto paso a darles la primera de tres tipos de recetas para preparar salsa de ajo de mi propia inspiración.

Salsa de Ajo a La Pimienta

Ingredientes:
3 Ajos pelados
1 Pizca de pimienta molida manualmente (no usar pimienta en polvo)
1 Pizca de sal
2 Cucharadas de mayonesa
1 Cucharada de margarina
1 Rayadura de nuez moscada
1 Cucharada de fécula de maíz (Maizina)

Preparación:

Vierta todos los ingredientes excepto la fécula de maíz en una licuadora y procesar por un minuto a alta velocidad.

En una ollita aparte poner al fuego lento una tacita de agua y agregar la fécula de maíz. Revolver hasta que logre una consistencia media.  Retirar del fuego, encender nuevamente la licuadora  y agregar lentamente al vaso de la licuadora.

Refrigerar y servir con galletas y palitos de soda.

Las variaciones de la salsa de ajo dependen de la inventiva del chef.  Por ejemplo puedes agregarle pedacitos pequeños de pimentón rojo y verde una vez licuada la crema.  También le puedes agregar un poco de perejil y cilantro.  Ahora bien, no te recomiendo que mezcles todo.  Puedes preparar sólo con pimienta y agregarle los trocitos de pimetón; o bien puedes prepararla con el perejil y cilantro.

Hasta la próxima!

Langostinos en Salsa Aurora

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo esta receta de Cristina Rodríguez: Langostinos en Salsa Aurora.

INGREDIENTES

1 Kg de langostinos grandes

1 taza de mayonesa baja en colesterol

1 cucharada de salsa de tomate (Si no tienes a mano puedes prepararla)

1 Cucharada de salsa inglesa

PREPARACIÓN

Hervir los langostinos por veinte minutos y unos tres minutos antes de retirarlo del fuego, agregarle bastante zumo de limón. Desconcharlos y lavarlos bien, separando la venita del lomo.

Preparar la salsa Aurora con la mayonesa y la salsa de tomate. Esparcir un poco de pimienta negra con el pimientero y mezclar bien. agregar la salsa inglesa y seguir mezclando; agregar un puntico de sal y un poquito de azúcar. Dejar enfriar en la nevera para que espese.

Adornar una fuente de cristal con hojas de lechugas previamente lavadas en una solución de agua, vinagre y sal.. Colocar en el centro de esta fuente una salsera o fuente más pequeña, donde irá la salsa Aurora.

Por los contornos agregar los langostinos con rodajas de limón, haciendo la decoración de acuerdo a tu imaginación.

Buen provecho!

Salsa de Tomate Casera

Hola amigos y amigas,

¿Te ha sucedido alguna vez que haciendo el mercado notas que no hay salsa de tomate?

Bueno, aquí te traigo esta receta para que salgas de apuros: 

Salsa de Tomate Ketchup Casera

INGREDIENTES

1/2 Kg de tomates maduros

1 Cebolla mediana

1 Pimentón mediano maduro

2 Dientes de ajo 

1/2 taza de agua 

3 Cucharadas de aceite de soya 

1/2 Cucharada de salsa inglesa

Sal y condimentos al gusto 

PREPARACIÓN 

Sofría la cebolla rallada en el aceite caliente. agregue el tomate picadito y el pimentón rallado, deje sofreir. Agregue el agua y los demás ingredientes. Deje a fuego lento hasta que espese. 

Hasta la próxima...

Pasapalos: Bolitas de Pescado

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo una sencilla receta para que la disfruten este próximo fin se semana:

Bolitas de Pescado

INGREDIENTES
1/4 Kg de queso parmesano rallado
1 Cebolla mediana
1 Kg de pulpa de carite, malacho o pargo.
4 Yemas de huevo
1 Taza de bizcocho molido
Sal y pimienta al gusto
Dos ramitas de perejil

PREPARACIÓN

El pescado se hierve en una olla por espacio de 20 minutos, se retira y se desmenuza muy bien. Luego se le añade el queso, las yemas, la cebolla molida y el perejil picadito. Se sazona y se forma una masa. Hacer las croqueticas pequeñas y pasarlas por clara de huevo y el bizcocho molido. Se fríen en aceite de soya y se sirven calientes.

Buen provecho!

Pasapalos: Rollitos de Jamón y Queso

Hola mis bloggers,

Hoy les traigo una sencilla receta de pasapalos: Rollitos de Jamón y Queso.

INGREDIENTES
2 Tazas de harina
3 Cucharaditas de levadura
1 Cucharadita de sal
1 1/2 Taza de aceite
2/3 taza de leche1 1/2 Taza de jamón de pierna picado
1 Huevo
1/2 Taza de queso

PREPARACIÓN

Calentar el hormo a 450°F. Cierna la harina y añádale la sal y la levadura. Vierta la leche y el aceite en una taza de medir sin mezclar. De una sóla vez se vierte en la harina y se mezcla con un tenedor hasta que se forme una pelota homogénea. Se aplana la masa, amasándola unas diez veces sobre una superficie ligeramente cubierta con harina. Cortar en 9 cuadros.

Mezclar el jamón picado, el queso y el huevo. Con una cuchara, tomar porciones y colocarlas en cada cuadro de harina. Se enrrollan y se colocan en una bandeja con la parte cerrada hacia abajo. Hornear de 10 a 15 minutos a 250 °F.

Buen provecho!!

Pasapalos Navideños

Hola Amigos y Amigas.

Mañana es 24 de diciembre de 2008 y espero que puedan ver esta receta de pasapalos de navidad a tiempo.

PASAPALOS NAVIDEÑOS

INGREDIENTES

100 Gramos de mantequilla o margarina no hidrogenada

150 Gramos de queso crema

150 Gramos de requesón

4 Cucharadas de cebolla rayada

1 Cucharadita de curry en polvo

1 Cucharadita de sal

1/4 Cucharadita de salsa picante Tabasco

24 Tartaletas de panadería

ADORNO

50 Gramos de Salami en rebanadas delgadas

6 Aceitunas rellenas de pimentón

1 Ramito de perejil

1 Pepino

50 Gramos de Salmón ahumado

1 Aguacate

1 Ramito de Hinojo

100 Gramos de paté

2 Cucharadas de crema ácida

2 Cucharadas de Jerez seco

1 Ramito de Cebollín

2 Huevos duros

6 Tomates pequeños

50 Gramos de queso Gouda en cuadritos

PREPARACION

Batir la mantequilla con el queso crema, el requesón y la sal, hasta obtener una crema espumosa. Agregar la cebolla y dividir la mezcla en dos partes. A una de las partes mezclar el curry y a la otra la salsa picante.

Rellenar las tartaletas, la mitad con crema al curry y la otra mitad con crema picante. batir el paté con la crema ácida y el jerez seco. Colocar esta mezcla en una duya rizada y adornar encima de las tartaletas (Ver imagen). Rociar con cebollín picado. El resto de las tartaletas las puedes adornar a tu gusto, o bien sigue como guía la figura.

Felíz Navidad!!

JO JO JO...

Llegó La Navidad!! Pasapalos de Vegetales

Navidad Navidad linda Navidad, Alegría en este día de Felicidad....Vamos todos a cantar, vamos todos a bailar, que despierte la alegría y todo sea felicidad....

"Jingle bells, jingle bells Jingle all the way... Oh, what fun it is to ride In a one horse open sleigh"

Si mis amigos y amigas, llegó la Navidad y con ella todos los preparativos para que estas fiestas de reunión familiar sean de puro amor, felicidad y deseos de bienestar en el año venidero.

Hoy les traigo una receta de Pasapalos Vegetales tomada del No. 38 de la Revista Farma Todo.

Ingredientes
5 Pepinos grandes
Sal al gusto
1 Taza de queso
1 Taza de mayonesa baja en calorías
1 Cucharada de salsa picante al gusto
2 Cucharadas de cebolla rayada
1 Docena de espárragos verdes
1 Docena de espárragos blancos
1 Pimentón Rojo cortado en tiras
1 Pimentón Amarillo cortado en tiras
1/2 Taza de aceitunas deshuesadas (pueden tener alma de atún, anchoas, o pimentón rojo)
1 Taza de verduras en escabeche

Preparación
Hacer unas líneas con un tenedor a lo largo de los pepinos como se ve en la imagen. Corta tres de ellos en rebanadas diagonales de regular espesor. El cuarto, pícalo en rebanadas redondas de más o menos 2 centímetros de espesor. Haz unos huecos quitando las semillas, ponles un poco de sal y déjalos escurrir un poco.

Mientras tanto mezcla el queso co la mayonesa, la cebolla y la salsa picante. Unta las rebanadas de pepio con este aderezo y colócale encima los espárragos, adornando con tiras de los pimentones y las aceitunas.

También rellena los trozos de pepino hueco con esta mezcla y adórnalos de la misma forma.

El quinto pepino lo utilizaremos para formar un arreglo ahuecándolo un poco y adornando con las verduras en escabeche.

Colocar en una bandeja convenientemente para adornar la mesa de Navidad.

Que les aproveche!!