Cocina Rusa: Filetes con Pimienta Verde

Hola amigos y amigas,

Hacía unos cuantos días que no les presentaba una receta de la cocina internacional.

Pues bien, hoy les traigo una receta de la cocina rusa: Filetes con Pimienta Verde

INGREDIENTES
300 Gr de carne molida para hamburguesas
200 gr de queso blanco semi-duro fresco con 20% de grasa en extracto seco
2 Huevos
1 Cabeza de ajo pequeña
1 Cebolla mediana
1 Cuycharada colmada de pimienta verde
2 Cucharadas de aceite Omega 3
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Amazar la carne junto con el queso, los huevois, la sal y la pimienta.
Picar bien el ajo y la cebolla. Agregar la pimienta en grano y mezclar con la masa. Formar 8 filetes del mismo tamaño. Calentar el aceite en una sartén de teflón a fuego moderado. Colocar los filetes y freir por espacio de 10 minutos cada lado.

Rinde para 4 personas

Cocina Venezolana: Pastel de Atún

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo una sabrosa receta muy popular en el oriente venezolano. Aunque es un plato típico de Semana Santa, se puede degustar en cualquier época del año.

INGREDIENTES
1 Kg de atún fresco sancochado o en su defecto 5 Latas de atún de 170 gr
2 Cebollas medianas picadas en cuadritos
4 Ajíes dulces
1/2 Pimentón rojo picado en cuadritos
3 Cucharadas de perejil picado
2 Papas medianas
2 Plátanos maduros
1/2 Taza de aceitunas deshuesadas
1 Docena de huevos frescos
2 Cucharadas de fécula de maiz (Maizina)
1 Taza de queso amarillo rallado
2 Cucharadas de aceite de maíz
1/2 Cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1) Ponga una sartén al fuego lento con el aceite y sofría la cebolla, el pimentón, el ají y el perejil.

2) En un bowl pequeño coloque el atún desmenuzado, el queso, la fécula y el sofrito. Mezcle bien y sazone con la pimienta al gusto. Ponga esta mezcla al fuego lento, revolviendo lentamente para hacer un guiso. En el caso de usar atún enlatado, no recomiendo agregar sal dado que el mismo viene regularmente con sal añadida.

3) Cortar el plátano en rueditas y freir hasta dorarlas. Sancochar 4 huevos y cortarlos en rueditas. Igualmente pelar y sancochar las papas y cortarlas en rueditas.

4) Preparar un molde enmantequillado tipo pire.

5) Preparar un bowl para batir los 8 huevos restantes. Separar las claras de las yemas y batir primeramente las claras hasta que se forme la espuma blanca. Añadir las yemas y seguir batiendo hasta que se tenga más o menos una textura de nevado.

6) Aplique una primera capa de nevado en el molde. Agregar una capa del guiso preparado y colocar las papas, el plátano, los huevos sancochados y las aceitunas.

7) Agruegar otra capa de nevado y eche el resto del guiso y los demás ingredientes al igual que en el paso anterior.

8) Caliente el horno a 250 °F y coloque el molde. Deje hornear hasta que al introducir un cuchillo el mismo salga seco.

Buen Provecho!!

Receta Italiana: Salsa Bolognesa para Pasta

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo una salsa casera para pastas: Salsa Bolognesa

INGREDIENTES
1 Ramita de cilantro
1 Ramita de apio España
2 Cucharaditas de azúcar
500 Gr. de carne molida
1/2 Cebolla mediana
150 Gr. de mantequilla o margarina no hidrogenada
1 Cucharadita de perejil
1 Pizca de pimienta negra
1 Pizca de sal
1 Kg. de tomate natural
1 Vaso de vino blanco
1 Zanahoria pequeña

PREPARACION

Ponga un caldero al fuego lento y añada la mantequilla para que se dore. Luego se añaden la zanahoria picada, la cebolla, el cilantro, el apio españa, el vino, el perejil, la sal y la pimienta.

Cuando la zanahoria esté blanda, se agrega la carne mezclando con una cuchara de madera.

Agregar el tomate previamente licuado con el azúcar y menear constantemente hasta que la mezcla se espese.

Buen provecho!!

Cocina Inglesa: Salmón Primavera

Hola amigos y amigas,


Hoy les traigo una receta proveniente del Reino Unido: Salmón Primavera con salsa de mantequilla y limón.




INGREDIENTES

4 Ruedas de Salmón de 3 cm de espesor
2 Cucharadas de zumo de limón
4 Cucharadas de vino blanco
1 Cucharada de mantequilla
250 Gr. de zanahorias
3 Cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
500 Gr. de auyama
200 Gr. de guisantes cocidos
1 Cucharada de eneldo y perejil bien picados

PREPARACIÓN

Lavar el pescado y rociarlo con el zumo de limón y el vino. Déjelo macerar por espacio de 30 minutos en el refrigerador. Precalentar la bandeja doradora del horno microondas por 8 minutos en potencia máxima (100%). Untar la bandeja con mantequilla y colocar las ruedas de salmón. Cocina duarnte 7 a 9 mintos a potencia máxima. En la mitad de la cocción darle vuelta a las ruedas con cuidado de no romperlas.

Si cocina con el grill del microondas, precalentar el mismo de 3 a 4 minutos, colocar las ruedas de salmón en una tartera de vidrio y cocina sobre la rejilla alta, de 10 a 12 minutos en función caletar (80%). Voltear las ruedas en la mitad de la cocción.

Para las verduras, colocar las zanahorias peladas y cortarlas en rodajas en un recipiente ato para microondas con 50 ml de agua. Cubrir y cocinar dyrante 6 minutos en potencia máxima. Cuele las zanahorias, agregar una cucharada de mantequilla y condimentar con sal y pimient al gusto.

Pelar la auyama y cortarla en cubos. Colocar en un recipiente apto para microondas con 70 ml de agua. Tapar y cocinar de 9 a 11 minutos en potencia máxima. Cuele los cubos de auyama, añadir 1 cucharada de mantequilla y condimentar con sal y pimient al gusto.

Colocar los guisantes en un recipiente para microondas con 2 cucharadas de agua, cocinar drante 2 minutos en potencia máxima. Aregar una cucharada de mantequilla y condimenar con sal y imienta al gusto.

Servir el salmón con las verduras y espolvorear con el eneldo y perejil picados.

Buen provecho!

Lomito de cerdo con Ciruelas Pasas

Hola mis bloggers!!

Hoy les traigo una deliciosa receta venezolana: Lomito de Cerdo con Ciruelas Pasas. Espero la disfruten.

INGREDIENTES

3,5 Kg. de lomito de cerdo

1/2 Kg de ciruelas pasas

1/2 Kg. de azúcar

3 Tazas de agua

2 tazas de vino tinto seco cavernet

1 1/2 Cucharadita de jugo de limón

4 Dientes de ajo machacados

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Adobar el lomito con sal, pimieta y ajo.

Póngalo sobre un molde engrasado y hornéelo a 350 °F durante una hora, bañándolo de vez en cuando con su propio jugo.

Colocar al fuego una olla con 3 tazas de agua, el vino y el azúcar. Agregar las ciruelas pasas y cocine a fuego medio hasta que se forme un almíbar.

Añada el jugo de limón. Retire el lomo del horno, córtelo en rebanadas y vuelva a colocar éstas en el molde para hornear. Báñelo con el almíbar, hornée por 10 minutos y retírelo para servir.

Buen provecho!!

Pan de Carne Familiar

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo una receta casera muy sabrosa.





Pan de Carne Familar

INGREDIENTES

1 Cebolla mediana
1 Pimentón verde
2 Dientes de ajo
1 Cucharada de mantequilla
1 Kg de carne de ternera picada
4 Rebanadas de pan blanco remojado en leche
2 Huevos
40 Gr. de queso parmesno rallado
100 Gr. de aceitunas verdes rellenas con pimentón
1 Cucharada de semillas de mostaza
1 Cucharada de mostaza
2 Cuchardas de perejil fresco picadito
150 Gr. de queso mozzarella rebanado
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Colocar en un recipiente apto para microondas la cebolla, el pimentón y los dientes de ajo picados unto con la mantequilla. Cubrir con papel transparente y cocinar por cinco minutos a potencia max. Agregar la carne picada, el pan blanco escurrido, los huevos batidos, el queso rallado, la mostaza, las semillas de mostaza, las aceitunas cortadas por la mitad y el perejil picado. Condimentar con la sal y la pimienta al gusto y mezcar bien.

Engrasar un molde para pudín inglés de vidrio templado (paire) apto para microondas y vierte allí la preparación. Emparejar la superficie con una espátula o cuchara mojada y cocinar por espacio de 16 a 18 minutos a potencia max.

Desmoldar y cubrir con el queso mozzarella y cocinar durante 5 minutos a potencia media. Dejar reposar y servir con salsa de tomate ketchup.

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Buen provecho!

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Les recomiendo este libro: Selección de Recetas para Diabéticos

Cocina Francesa: Pastel París Brest

Hola amigos y amigas,

Esta especial receta la tomé del Foro Cocínalo.com y el autor es Javier el administrador. Espero que les guste.

INGREDIENTES

Para la Pasta Choux:

250 ml agua

150 g harina

125 g mantequilla

3 a 4 huevos

Crema París – Brest:

½ Litrode leche

125 g Azúcar

4 Yemas

50 g Harina o maicena

Esencia de vainilla

250 g Mantequilla sin sal

125 g Praliné de almendras

Praliné:

½ taza de almendra

½ taza de azúcar

½ taza de agua

Varios
Azúcar Molida

PROCEDIMIENTO

Pasta Choux:

Hervir el agua con la mantequilla.

Agregar toda la harina de golpe y batir hasta que se desprenda de las paredes, retirar del fuego. Enfriar unos minutos y agregar los huevos poco a poco batiendo bastante. Colocar la pasta choux en una manga pastelera y enmantequillar 2 aros, uno de 18 cm y el otro de 16 cm de diámetro.

Colocar ambos aros en una lata para hornear enmatequillada.Colocar una corona de pasta choux en el interior de cada aro, luego una segunda unida a la primera y por último una tercera encima y al medio de las dos. Hornear a 180ºC por 25 a 30 minutos o hasta que la pasta tenga un color dorado.

Praliné:

Pelar las almendras y picarlas groseramente. Colocar en una cacerola el agua, azúcar y almendras. Colocar a fuego medio hasta que el agua se evapore, el azúcar cristalice y caramelice. Dejar enfriar sobre una lata de horno o sobre el silpat. Procesar.

Crema París – Brest:

Preparar una crema pastelera: Calentar la leche en una cacerola, batir las yemas en otro recipiente con el azúcar a punto crema e incorporar la harina, mezclar hasta homogenizar y agregar la mitad de la leche tibia, disolver y colocar todo nuevamente en la misma cacerola y a fuego medio, batir constantemente hasta que la mezcle espese, retirar del fuego, agregar la esencia de vainilla y colar. Agrega la mitad de la mantequilla cuando la crema pastelera esté caliente. Dejar enfriar y luego agregar la otra mitad de la mantequilla a temperatura ambiente utilizando una batidora eléctrica, hasta que se forme la crema. Verter el praliné con una espátula.

Presentación-Montaje

Cortar al medio la pasta choux y retirar el exceso de miga. Colocar la crema París – Brest en una manga pastelera y rellenar la base de la pasta. Cubrir con la otra mitad de la pasta y espolvorear con azúcar molida. Refrigerar por 2 horas antes de servir.

Rinde para 12 personas.

Bon appetite!!

Cocina Margariteña: Empanadas de Cazón

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo una sabrosa receta del estado Nueva Esparta en Venezuela: Las ricas empanadas de cazón, las cuales las puede conseguir en cualquier parte de las islas de Margarita y Coche, así como en los estados orientales Sucre, Anzoátegui y Monagas. Muy especial mención a las que se venden en el mercado de Conejeros en Porlamar.

INGREDIENTES PARA EL GUISO
1 Kg. De Cazón desmenuzado
5 Ajíes dulces
1 Cebolla mediana
3 Dientes de ajo
1 Pizca de pimienta
¼ Cucharadita de sal
¼ Taza de aceite de soya
1 Ramita de cilantro
1 Pizca de polvo de onoto o achote.

INGREDIENTES PARA LA MASA
2 Tazas de harina de maíz precocida
¼ Cucharadita de sal
1 Cucharada de aceite de soya
4 Tazas de agua

PREPARACIÓN
Pique bien los ajíes, la cebolla, el ajo y cilantro. Colocarlos en un caldero mediano junto con el aceite y poner al fuego hasta sofreir. Agregar el Cazón y revolver con los aliños. Agregar la pimienta, sal y el polvo de onoto hasta que el color se haga uniforme. Tapar y dejar al fuego lento por 20 minutos.
Para hacer la masa se coloca la harina en un bowl plástico, se agrega la sal, el aceite y el agua amasando lentamente. Dejar reposar para que la harina absorba totalmente el agua. La masa debe quedar suave y consistente, de tal manera que se pueda aplastar sin romperse. Hacer bolitas de más o menos 4 centímetros y aplastarlas sobre un lienzo plástico debidamente untado con aceite, formando una oblea circular delgada. Añadir a cada oblea una cucharada del guiso y doblar la oblea formando una media luna.

En un caldero, agregar suficiente aceite de soya y ponerlo al fuego hasta que esté bien caliente. Agregar una cucharada de manteca de cerdo para lograr que la empanada quede bien tostada y crujiente. Introducir las empanadas a ser cocidas lentamente en el caldero y dejar freir hasta que se doren. Retirar cada empanada y poner a escurrir en un bowl con huecos. Deje enfriar un poco para que pueda desgustar de su delicioso sabor.

Buen provecho!!!

Recetas Para Diabeticos: Pastel de Lenguado y Espinacas

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo otra excelente receta para aquellas personas con tendencia a la Diabetes tipo II. Cualquier persona normal también puede disfrutar de esta sabrosa receta.

INGREDIENTES

900 Gr. de espinacas congeladas sin nata ni especias

1 Cebolla grande (+/- 100 gr)

1 Huevo mediano

2 Cucharadas de nata agria con 10% de grasa

2 Cucharadas de harina de avena

250 Gr. de filetes de lenguado

2 Cucharaditas de zumo de limón

1 Cucharadita de aceite de soya

Para espolvorear: 80 Gr de queso rallado con 30% de grasa.

Sal, nuez moscada y pimienta blanca al gusto.

PREPARACIÓN

Descongelar las espinacas en una cazuela adecuada. Pelar la cebolla y cortarla en cuadritos. Exprimir bien las espinacas y mezclarlas con el huevo, la sal, la nuez moscada, la pimienta, la cebolla, la nata agria y la harina de avena.

Lavar los filetes de lenguado con agua fría; secarlos y rociarlos con limón y sal.

Precalentar el horno a 220 °F. Untar con aceite una terrina y verter dos terceras partes de las espinacas. Colocar sobre ellas los filetes de pescado y encima de éstos el resto de las espinacas.

Meter la terrina en la bandeja central del horno, taparla y dejar hornear por 35 minutos. Seguidamente espolvorear el queso por encima y luego sin tapar la terrina volver a hornear por 5 minutos para que se gratine.

Rinde cuatro porciones.

Buen provecho!!

Comidas para Diabeticos: Ensalada de Coliflor y Nueces

Holsa amigos y amigas,

Hoy les traigo una receta que puede ser consumida por personas diabéticas: Ensalada de Coliflor y Nueces.

INGREDIENTES
500 Gr. de Coliflor grande
250 Gr. de Kéfir con 1,5% de materia grasa
1 Yogourt descremado (En caso de que no consigas el Kéfir)
30 Gr. de zumo de limón (unas tres cucharadas)
1 pizca de sal
Edulcorante ZeroCal o Splenda
30 Gr. de nueces

PREPARACIÓN

Limpiar bien el coliflor, lavarla y cortarla en trozos grandes. Preparar una salsa batiendo el kéfir o yogourt, el zumo de limón y el edulcorante.

Mezclar la salsa con el coliflor, colocar en un envase, tapar y dejar en reposo durante 15 minutos. Al servir, se distribuye en platos de ensalada y se le agregan por encima las nueces finamente picadas.

Buen provecho!!