ALBONDIGAS VEGETARIANAS

Hola amigos y amigas

Buscando entre artículos recientes, enconrtré esta receta de Raquel D'Onofrio publicada en Noticias 24 el 18 de junio de 2013.

ALBONDIGAS VEGETARIANAS

INGREDIENTES:
-1 berenjena mediana (aproximadamente 2 ½ tazas picada en cuadrados pequeños)

-1 cebolla pequeña
-1/4 cucharadita sal
-2 cucharadas aceite de oliva
-1 cucharadita ajo picado
-1 cucharadita jengibre en polvo
-2 huevos (batidos)
-1 cucharada de salsa de soya
-3/4 taza de pan rallado

PREPARACION:
-Corta la berenjena en cuadrados pequeños.
-En un sartén, coloca 1 cucharada de aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto.
-En un bol pequeño-mediano, mezcla la berenjena con la sal y el ajo. Agrégala al sartén caliente y cocina hasta que la berenjena este suave. Coloca a un lado para usar luego.
-Coloca el aceite que sobró (1 cucharadita) en una olla pequeña y calienta a fuego medio.
-Corta la cebolla y cocínala en la olla hasta que esté suave y dorada.
-Mezcla la cebolla con la berenjena cocida, y si tienes una maquina que pique alimentos, aplasta la mezcla. Sino, usa un cuchillo o una licuadora.
-En un bol mediano-grande, mezcla el jengibre, los huevos, la salsa de soya y la mezcla triturada.
-Agrega el pan rallado y mezcla bien.
-Precalienta el horno a 400◦F.
-Engrasa un poco un molde de vidrio para hornear.
-Con la ayuda de una cucharada y tus manos, haz bolas pequeñas de la mezcla y colócalas en el molde para hornear.
-Hornéalas por 30 minutos, sírvelas y ¡Buen provecho!

Sitio referenciado: www.kitchinit.com

Salsa de Aceitunas y Pecorino

Hola amigos y amigas de todo el mundo hispano!!

La verdad es que tenía un tiempo sin escribir y hoy les presento una nueva receta de pasapalos.  Les cuento que acabo de llegar desde Barcelona bajo un aguacero inmenso. Cuando entré a la casa, de repente tuve ganas de saborear unos snacks dado que en la tv estaban preparando unas recetas de galletas o algo así.

El caso es que me puse a inventar y a escoger entre diversos sabores para sentarme a ver la tele con un plato de pasapalos.  De verdad les aseguro que en la cocina el pensamiento es libre y cuando te inspiras obtienes resultados fenomenales.

Aqui va la receta:

INGREDIENTES
2 Huevos duros
2 Paquetes de galletas Cracker
1 Tomate mediano
1 Cucharadita de queso pecorino
9 Aceitunas
1 Taza pequeña de guasacaca casera
1 Pizca de pimienta
1 Cuchara sopera de salsa de ajo
1 Cucharadita de mostaza honey

PREPARACIÓN
Primeramente debemos elaborar la guasacaca casera si no tenemos a mano.  Para ello debes utilizar un aguacate, una ramita de céleri, una ramita de cilantro, una cebolla mediana, una pizca de sal y licuar todo con una tazita de agua.  Hay personas que gustan de añadirle un poco de mango verde; bien, eso está Ok porque como dije antes, la cocina es libre.

Luego, colocar en un plato pequeño tipo bowl  la guasacaca, las aceitunas, el queso pecorino, la mostaza, la pimienta y la salsa de ajo. Mezclar suavemente hasta obtener una mezcla uniforme. Colocar el bowl sobre un plato llano y alrededor colocar las galletas cracker con el tomate y los huevos rebanados.

Servir y buen provecho!!

Les cuento que tuve que suspender la escritura, debido a que mi esposa empezó a comerse mis pasapalos. Casi no me deja!!

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Comidas Adelgazantes

Pasapalos: Salsa de Cebolla

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo una receta superfacil: Salsa de Cebolla.

INGREDIENTES
1 huevo
1 taza de aceite (maíz, girasol, oliva)
½ cebolla pequeña
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
Cilantro (un poquito)
Perejil (un poquito)

PREPARACIÓN
En una licuadora poner el huevo con la clara y la yema, la sal, la pimienta, y la cebolla, batir hasta blanquear, agregar el aceite poco a poco en hilo, cuando espese o la licuadora no pueda batir la mescla, ese es el punto de la salsa, verter el contenido en un recipiente picar el perejil y el cilantro menudito agregarlo mover y listo se puede refrigerar tapada y se conserva por muchas semanas.

BUEN PROVECHO!!

Pasapalos: Crema de Garbanzos

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo una receta de una crema para pasapalos: Crema de Garbanzos.

INGREDIENTES
1 Lata de Garbanzos de 250 gr
1 Cuchara de granos de ajonjolí
1/2 Taza de agua
1 Limón
2 Dientes de ajo
1 Pizca de sal
1 Pizca de pimienta blanca
3 Cucharadas de aceite de oliva


PREPARACIÓN
Licuar los garbanzos junto con el agua y el ajonjolí. Agregar el zumo del limón, los dos dientes de ajo,  la sal y la pimienta. Agregar una cucharadita de aceite de oliva al servir. Se puede consumir con pan árabe, bastoncitos o galletitas ritz o soda.


Buen provecho!

Pasapalos: Crema de Tocineta

Hola amigos y amigas

Ya se acerca la navidad y con ella los pasapalos, las fiestas, los adornos, las luces y todas esas cosas que nos hacen olvidar los problemas y tribulaciones del día a día.

Hoy les traigo una receta sencilla, la crema de tocineta la cual se usa para untar galletas de soda, panecillos y palitos de soda.  La imaginación no tiene límites, de tal manera que puedes inventar algún otro ingrediente que agregarle a fin de resaltar su gusto.

INGREDIENTES
4 Tiras de tocineta rebanada
6 Cucharadas de crema de leche
6 Cucharadas de mayonesa
1 Pizca de pimienta negra

PREPARACIÓN
Sofreir las tiras de tocineta hasta que se doren y retirarlas del fuego.  Esperar que se enfrien un poco y poner en la licuadora junto con la crema de leche, la pimienta y la mayonesa.  Dejar reposar y luego verter la crema en un molde para cremas de pasapalos.  Refrigerar y servir.

Puedes agregarle unos pedacitos de pepinillos en vinagre para realzar el sabor.

Buen provecho!

Receta Italiana: Salsa Bolognesa para Pasta

Hola mis lectores y lectoras.  Aquí les traigo una receta de salsa para pastas: Salsa Bolognesa.

INGREDIENTES
1 Ramita de cilantro
1 Ramita de apio España
2 Cucharaditas de azúcar
500 Gr. de carne molida
1/2 Cebolla mediana
150 Gr. de mantequilla o margarina no hidrogenada
1 Cucharadita de perejil
1 Pizca de pimienta negra
1 Pizca de sal
1 Kg. de tomate natural
1 Vaso de vino blanco
1 Zanahoria pequeña

PREPARACION
Ponga un caldero al fuego lento y añada la mantequilla para que se dore. Luego se añaden la zanahoria
picada, la cebolla, el cilantro, el apio españa, el vino, el perejil, la sal y la pimienta.

Cuando la zanahoria esté blanda, se agrega la carne mezclando con una cuchara de madera.  Agregar el tomate previamente licuado con el azúcar y menear constantemente hasta que la mezcla se espese.

Buen provecho!!

Cocina Venezolana: Mojito Criollo

Hola amigos y amigas,

Hoy les traigo una receta de una salsa que se puede usar para parrilla, pollo, pescados, etc.  Se trata del mojito criollo.

Ingredientes:
1 tomate
½ cebolla mediana
½ pimentón verde
½ pimentón rojo
2 ajíes dulce verdes
Cilantro (un poquito)
Perejil (un poquito)
Cebollín (un poquito)
Sal y pimienta al gusto.
½ taza de aceite
¼ taza de vinagre

Preparación:
Picar la cebolla, los pimentones, los ajíes, y el tomate en cuadritos pequeñitos, luego picar el cilantro, el perejil y el cebollín bien menuditos colocar en un envase agregar la sal y la pimienta, el aceite y el vinagre mover y listo.

Imagínense un pulpo bañado en mojito criollo!!

Salsa de Ajo a La Pimienta

Hola amigos y amigas.

En varias oportunidades me han preguntado acerca de cómo preparar una buena salsa de ajo.  En realidad tengo que admitir que aunque no soy un chef o especialista gourmet.,  me gusta mucho preparar recetas los fines de semana.  Algunas por inspiración propia y otras las tomo de algún libro o de internet.  Por supuesto soy de los que no se someten a las camisas de fuerza de las recetas.  Cada receta puede ser preparada dándole ese toque exclusivo de la persona que la prepara.

Dicho esto paso a darles la primera de tres tipos de recetas para preparar salsa de ajo de mi propia inspiración.

Salsa de Ajo a La Pimienta

Ingredientes:
3 Ajos pelados
1 Pizca de pimienta molida manualmente (no usar pimienta en polvo)
1 Pizca de sal
2 Cucharadas de mayonesa
1 Cucharada de margarina
1 Rayadura de nuez moscada
1 Cucharada de fécula de maíz (Maizina)

Preparación:

Vierta todos los ingredientes excepto la fécula de maíz en una licuadora y procesar por un minuto a alta velocidad.

En una ollita aparte poner al fuego lento una tacita de agua y agregar la fécula de maíz. Revolver hasta que logre una consistencia media.  Retirar del fuego, encender nuevamente la licuadora  y agregar lentamente al vaso de la licuadora.

Refrigerar y servir con galletas y palitos de soda.

Las variaciones de la salsa de ajo dependen de la inventiva del chef.  Por ejemplo puedes agregarle pedacitos pequeños de pimentón rojo y verde una vez licuada la crema.  También le puedes agregar un poco de perejil y cilantro.  Ahora bien, no te recomiendo que mezcles todo.  Puedes preparar sólo con pimienta y agregarle los trocitos de pimetón; o bien puedes prepararla con el perejil y cilantro.

Hasta la próxima!

Cocina Oriental Venezolana: Fosforera Carupanera

Hola amigos y amigas

Hoy les presento una receta del oriente venezolano: Fosforera Carupanera

INGREDIENTES PARA EL CALDO:
1 Kg de jurel o pargo (sólo la carne)
4 litros de agua
2 Cebollas medianas cortadas en trocitos
1 de cabeza de ajo en camisa cortada por la mitad
½ pimentón sin semilla picado en cuadritos
6 ajíes dulces sin semillas cortados finamente
½ tallo de ajoporro cortado en rueditas
1 Kg de auyama para espesar
Sal y pimienta
1 rama de cilantro

INGREDIENTES ADICIONALES:
1 kg de camarones
1 kg de calamares
½ Kg de mejillones blancos
½ Kg de mejillones rojos
½ kg de pulpo
½ kg de vieiras
½ kg de almejas
1 rama de cilantro finamente picada

PREPARACIÓN:
1. Limpies los camarones eliminándoles la cáscara y las cabezas. Reserve las conchas para usarlas en el caldo.
2. Limpie los calamares, córtelos en ruedas y lave muy bien las vieras y las almejas. Reserve.

PREPARACIÓN DEL CALDO:
3. En una olla grande ponga el agua y agregue el pescado las conchas de los camarones, la cebolla, el ajo, el pimentón, el ají dulce, el ajoporro y la auyama. Cocine el caldo por espacio de 2 horas.
4. Pase todo por un colador apretando los sólidos contra las paredes del mismo. Colóquelo en una olla adecuada a fuego medio.
5. Añada los camarones, los calamares, los mejillones, el pulpo, las vieiras y las almejas, revuelva todo y sazone con la sal y la pimienta al gusto. Deje cocinado por espacio de 15 minutos. Al final agregue el cilantro finamente picado.

Buen provecho!!

Nota: Algunas personas gustan de agregarle tomate pelado y picado al caldo. Sin embargo, debo decirles que el tomate pone ácida la sopa en poco tiempo.

New Silicone BBQ Glove

Grill Glove Grabs Steaks Right Off The Grill!

New Silicone BBQ Glove Stand up to a blowtorch!

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http://en.wikipedia.org/wiki/BBQ

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